一般来说，吃蘑菇炒木耳不会中毒，但要注意适量，以免出现不良反应。
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蘑菇富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B、烟酸、维生素C等营养物质，木耳富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素K、矿物质等营养物质。二者在一起吃一般没有害，还可以在一定程度上起到补充营养、增强身体抵抗力的作用，因此，吃蘑菇炒木耳一般不会中毒。但是，过量吃蘑菇炒木耳，可能会导致胃肠道不适，食用者可能出现腹胀、腹痛、恶心等不良反应，因此，建议适量吃蘑菇炒木耳。
需要注意的是，蘑菇炒木耳一定要完全炒熟才可以吃，否则食用者可能会出现呕吐、腹泻等症状。
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